Mezopia Soup & Dessert

 Gecenin sessizliğinde çalışan işletmelerin gözünden... Gün doğarken kepenk kapatan, güneş batarken ocağını yakan bir işletme modeli düşünün: Gece işletmeciliği. Özellikle yeme-içme sektöründe, çorbacılar, 24 saat açık büfeler ve gece kuryeleri için artık bu saatler, altın saatler. Peki bu sistemin gerçekten getirisi büyük mü, yoksa görünmeyen dertleri mi çok? İşte avantajlar ve dezavantajlar... ✅ Avantajlar 1. Rekabet Az, Talep Net Gündüz saatlerinde rakip çok ama gece herkes uykuda. Açık olan az sayıdaki mekan arasından kolayca fark edilirsiniz. Hele ki iyi çorba, hızlı servis ve temiz mekân varsa, gece halkı sizi bırakmaz. 2. Sadık ve Özgün Bir Müşteri Kitlesi Gece gelen müşteri ya açtır, ya dertlidir, ya da alışkındır. Bir geldiyse, tekrar gelir. Gündüz vakti "bakayım"cılar gezerken, gece gelen müşteri “yer”! 3. Daha Az Personel Masrafı İşletme küçüldükçe ekip de küçülür. Gece 2 kişiyle döner sistemler kurmak daha kolay olur. Bu da sabit giderleri ciddi azaltır. 4. Sessiz...

 30 yaşına gelince bazı şeyleri daha net fark ediyorsun. Cilt biraz soluyor... Eklem hafif kıtırdıyor... Bir yokuş çıkıyorsun, diz “ben bu konuda danışılmadım” diyor.  Ama en önemlisi şu: Sabahları kalkmak zorlaşıyor. Ve kafanda şöyle bir cümle dolanıyor: “Ben ne zaman bu kadar yoruldum?” Şaka değil. Çünkü vücut zamanla az üretmeye başlıyor. Kolajen mesela. 20 yaşında bol bol vardı. Ama sonra azaldı. Cilt eskisi kadar gergin değil, saç uçları kırılıyor, tırnaklar zayıf. İşin kötüsü ruh da yoruluyor, vücutla birlikte. İnsan bir noktadan sonra sadece nemlendirici sürerek toparlayamıyor. İçeriden de beslemek gerekiyor. Ve hayır, burada "hap alın, kolajen takviyesi yapın" demeyeceğim. Benim yöntemim daha klasik:   Kelle paça.  Evet, ciddi söylüyorum. Kolajen dendiğinde akla ilk gelen şey o pahalı serumlar değil, bir tabak kelle paça çorbası olmalıydı. Çünkü gerçek kolajen hayvansal bağ dokusunda, kemikte, ilikte. Bunu en doğal, en saf haliyle alma...

                   Gece Karnın Acıktıysa, Bergama Seni Aç Bırakmaz Gece saat 2. Karnın kazınmaya başlıyor. Evde bir şey yok, dolap bomboş, ama midene değil damağına hitap edecek bir şey istiyorsun. Bergama'da yaşıyorsan ya da bir gece yolun düştüyse, bu liste tam sana göre. 1. Kelle Paça Çorbası Bergama’da kelle paça bulmak gece saatlerinde zor gibi görünse de birkaç nokta hâlâ sabaha kadar açık. Sanayi tarafında bir çorbacı gece geç saatlerde bile kaynatıyor. Sarımsağını bol koy, limonu sık, kendine gel. 2. İşkembe – Sarımsaklı & Sirkeyle Gece saatlerinde mideyi toparlamak için birebir. Yoğun bir günün ardından reset atmak isteyenlerin çorbası. 3. Söğüş (Dil – Beyin – Kelle) Kimi soğuk sever geceyi. Bergama’da özellikle çarşı içinde ya da yol üstünde birkaç küçük lokantada bulabilirsin. Biraz kimyon, biraz limon, bol ekmek. Tam geceye göre.                          ...

  Bergama’da gece saat 2… Karnınız zil çalıyor. Bir anlık “Kelle paça mı yesek?” diyorsunuz ama etrafta ışık bile yok. Lokantalar kapanmış, sokaklar sessiz. İşte tam o anda devreye giriyoruz:   Mezopia Soup & Dessert , Bergama’da sabaha kadar açık çorbacı olarak sizi sıcak çorbayla karşılıyor. 🌙 Neden Gece Açık Çorbacı? Gece çalışan işçiler, vardiyadan çıkan hastane personeli, üniversite öğrencileri ya da sadece gece gezmesine çıkmış insanlar için, gece açık çorbacı bir nimettir. Karnınız doyar İçiniz ısınır Ruhunuz rahatlar Ve evet, kelle paça tam da o saatlerde ilaç gibi gelir. 📍 Mezopia Nerede, Saat Kaça Kadar Açık? Adres: Adnan Saygun Caddesi, Bergama Açık Olduğu Saatler: Her gece 20:00 – 06:00 Menüde: Kelle Paça İşkembe Mercimek Tavuk Suyu Beyin Kelle Söğüş Kemalpaşa Tatlısı ⭐ Neden Mezopia? Çorbalar her gece taze pişer Hijyen ve hız ön planda Müşteri kitlesi sadık ve saygılı Instagram'da her gece hikâye: @me...