Ayak Paça ve Kelle Paça Nedir? Kelle paça, hayvanın baş ve ayak kısmından yapılan, kolajen açısından zengin bir çorbadır. Osmanlı mutfağından günümüze taşınan bu yemek, özellikle kışın en çok tüketilen şifa kaynaklarından biridir. Ayak paça ise, sadece hayvanın ayak kısmından hazırlanır ve daha jelatinli, kıvamlı bir dokuya sahiptir. Kelle Paça Çorbasının Tarihçesi Kelle paça çorbası, Anadolu’da yüzyıllardır sabah kahvaltılarının ve kış sofralarının temelidir. Eski dönemlerde kasaplarda sabahın erken saatlerinde pişirilir, ustalar “paçacı” adıyla bilinir ve her şehirde kendine özgü bir tarif gelişmiştir. Bugün hala Türkiye’nin dört bir yanında, özellikle İzmir, Gaziantep, Erzurum ve İstanbul’da sabahları sıcak kelle paça içmek bir gelenek olarak sürüyor. Ayak Paçanın Geleneksel Yeri Ayak paça, halk arasında “kemik suyu çorbasının atası” olarak bilinir. Özellikle çocuklara, yaşlılara ve hastalara önerilen bu çorba, hem sindirimi kolaydır hem de vücudu hızla toparlar. Anadol...
Gece saatlerinde kaynayan kelle paça sadece bir çorba değil. Aslında bu, vücudunuzun yıllardır eksikliğini hissettiği bir yapı taşı: doğal kolajen . Bu yazıda sana evde nasıl gerçek kolajen elde edileceğini, neden bu kadar kıymetli olduğunu ve benim özel tarifimde neler olduğunu anlatacağım. Üstelik Instagram’da bu kolajenin nasıl jöle kıvamına geldiğini de gösterdim. Ama önce temel bilgilerle başlayalım. Kolajen Nedir ve Neden Önemlidir? Kolajen, vücudumuzdaki en bol proteindir. Cilt, eklem, kemik, kıkırdak, tendon ve bağ dokularının ana yapı taşlarından biridir. Yaşlandıkça üretimi azalır, bu da: Ciltte sarkma, kırışıklık Eklem ağrıları Kaslarda zayıflık Bağışıklıkta düşüş gibi etkiler yaratır. Dışarıdan kolajen takviyesi almak bu nedenle son yıllarda çok popüler oldu. Ama hazır satılan kolajenlerin çoğu ya işlenmiş ya da emilimi zayıf ürünler. Asıl etkiyi veren, doğal kaynaklı kolajendir. Yani kemik suyu, kelle paça, ilikli kemik gibi uzun saatler kayna...