Biz bu blog'da Bergama’da işlettiğimiz gece açık çorbacıdan, sakatatın hakkını vererek nasıl lezzet çıkardığımızdan bahsediyoruz.
Kelle paça, işkembe, beyin, tavuk suyu, mercimek gibi; özenle doğranmış kelle söğüş, soğuk tabaklarla gece çalışanlara, geç saatte acıkanlara sıcak bir durak sunuyoruz.
Saat 20:00 ile sabah 06:00 arası açığız.
Hem kendi notlarımızı tutmak, hem de sakatatla ilgilenenleri bilgilendirmek için bu günlükte öğrendiklerimizi ve gözlemlerimizi paylaşıyoruz..
