“Geceyi sevdik, gece de bizi büyüttü.” Bir yılı geride bıraktık. Bu bir yıl boyunca çok şey değişti, gelişti, olgunlaştı… Ama Mezopia’nın gecedeki yeri hiç değişmedi. Biz, geceyi sahiplenen bir işletme olmaktan çıkarak, birçok insan için gecenin alışkanlığı haline geldik. Açıldığımız ilk günlerde Bergama’da gece kültürü zaten vardı; çorba seven, yol üzerinde uğrayan, muhabbete oturan insanlar… Biz bu kültüre kendi dokunuşumuzu ekledik. Sessiz, derin, istikrarlı bir dokunuş. “Neden bir yıl içinde bu kadar sağlam durabildik?” Çünkü baştan beri kendimize bir söz verdik: Her gece aynı standart. Her gece aynı emek. Kimseyle yarışmadık. Kimseyi örnek almadık. Kendi ritmimizi tuttuk. Kelle paçanın kıvamı değişmedi. Çorbaların tazeliği bozulmadı. Kelle söğüşün dokusu, baharatı, doğraması aynı kaldı. Hijyen ve düzen bir gün bile gevşemedi. Kapı ışığımız hep aynı saatte yandı. Bizim için bu, bir işletme disiplini değil; bir karakter meselesiydi. “Gece sek...
Mezopia Soup & Dessert Nedir, Nerede Hizmet Veriyor? Şehir hayatının hızlı temposu içinde insanın aradığı şey çoğu zaman sıcak, güvenilir ve doyurucu bir lezzettir . İşte tam da bu noktada Mezopia Soup & Dessert devreye giriyor. Sadece bir çorbacı değil; aynı zamanda geleneksel tatlıların da yer aldığı özel bir mekân olarak misafirlerini ağırlıyor. Gündüz öğle arası molalarında ya da gece geç saatlerde sıcak bir çorba içmek isteyenler için Mezopia, kısa sürede vazgeçilmez bir adres haline gelmiştir. Çorba Kültürü: Gelenekten Günümüze Türk mutfağında çorbanın yeri ayrıdır. Yüzyıllardır sofraların hem başlangıç hem de şifa kaynağı olan çorbalar, Mezopia Soup & Dessert’ta en doğal haliyle hazırlanıyor. İşkembe Çorbası : Bol sarımsak, sirke ve kırmızı biber ile servis edilen klasik gece lezzeti. Kelle Paça Çorbası : Bağışıklık sistemini güçlendiren ve özellikle kış aylarında tercih edilen özel bir tat. Mercimek Çorbası : Türk mutfağının vazgeçilmezi, her öğüne...