Ayak Paça ve Kelle Paça Nedir? Kelle paça, hayvanın baş ve ayak kısmından yapılan, kolajen açısından zengin bir çorbadır. Osmanlı mutfağından günümüze taşınan bu yemek, özellikle kışın en çok tüketilen şifa kaynaklarından biridir. Ayak paça ise, sadece hayvanın ayak kısmından hazırlanır ve daha jelatinli, kıvamlı bir dokuya sahiptir. Kelle Paça Çorbasının Tarihçesi Kelle paça çorbası, Anadolu’da yüzyıllardır sabah kahvaltılarının ve kış sofralarının temelidir. Eski dönemlerde kasaplarda sabahın erken saatlerinde pişirilir, ustalar “paçacı” adıyla bilinir ve her şehirde kendine özgü bir tarif gelişmiştir. Bugün hala Türkiye’nin dört bir yanında, özellikle İzmir, Gaziantep, Erzurum ve İstanbul’da sabahları sıcak kelle paça içmek bir gelenek olarak sürüyor. Ayak Paçanın Geleneksel Yeri Ayak paça, halk arasında “kemik suyu çorbasının atası” olarak bilinir. Özellikle çocuklara, yaşlılara ve hastalara önerilen bu çorba, hem sindirimi kolaydır hem de vücudu hızla toparlar. Anadol...
Bergama gibi tarih ve kültürle yoğrulmuş bir şehirde, gece saatlerinde açık temiz bir çorbacı bulmak kolay değildir. Ancak bir kez Mezopia’yı keşfettiğinizde, bu arayış sonsuza kadar biter. Gündüz yoğunluğu bitmiş, sokaklar sakinleşmişken hâlâ ışıkları yanan, sıcacık bir dükkân vardır. İşte tam da bu anlarda, hem lezzetiyle hem de nezih ortamıyla fark yaratan bir işletme: Mezopia Soup & Dessert . Gece Açık, Gönüller Rahat: Aileler için Güvenli Bir Durak Mezopia, sadece bir çorbacı değil; gece geç saatlerde temiz, huzurlu, kaliteli bir yemek alternatifi arayan aileler, çalışanlar ve öğrenciler için bir güven alanı . Gecenin ilerleyen saatlerinde bile tertemiz masaları, özenli sunumu ve güler yüzlü hizmetiyle herkesin kendini rahat hissedeceği bir ortam sunuyor. Ailecek geç saatte yola çıktıysanız, vardiyadan yeni çıkan biriyseniz ya da evinize geç dönüyorsanız, Mezopia sizi sabırla bekliyor. Mezopia’da Ne Var? Ne Yok Ki... Bergama’nın en iyi gece çorbacısı denince akla...