“Geceyi sevdik, gece de bizi büyüttü.” Bir yılı geride bıraktık. Bu bir yıl boyunca çok şey değişti, gelişti, olgunlaştı… Ama Mezopia’nın gecedeki yeri hiç değişmedi. Biz, geceyi sahiplenen bir işletme olmaktan çıkarak, birçok insan için gecenin alışkanlığı haline geldik. Açıldığımız ilk günlerde Bergama’da gece kültürü zaten vardı; çorba seven, yol üzerinde uğrayan, muhabbete oturan insanlar… Biz bu kültüre kendi dokunuşumuzu ekledik. Sessiz, derin, istikrarlı bir dokunuş. “Neden bir yıl içinde bu kadar sağlam durabildik?” Çünkü baştan beri kendimize bir söz verdik: Her gece aynı standart. Her gece aynı emek. Kimseyle yarışmadık. Kimseyi örnek almadık. Kendi ritmimizi tuttuk. Kelle paçanın kıvamı değişmedi. Çorbaların tazeliği bozulmadı. Kelle söğüşün dokusu, baharatı, doğraması aynı kaldı. Hijyen ve düzen bir gün bile gevşemedi. Kapı ışığımız hep aynı saatte yandı. Bizim için bu, bir işletme disiplini değil; bir karakter meselesiydi. “Gece sek...
Merhaba!
Biz Tayfun ve Arzu.
Geceleri çoğu insan uyurken, biz ocağı yakıyoruz. Çünkü biliyoruz ki herkesin gündüzü bitse de, gecesi bitmiyor.
Mezopia Soup & Dessert bizim sadece işimiz değil.
Burası bir çorbacı değil sadece. Bazen sığınak, bazen moladır.
Kelle paçanın buharı yükselirken, çoğu zaman hayat hikâyeleri de dökülür o tencerelere.
Yalnız kalmak istemeyenler gelir, bazen içini döker.
Biz de elimizden geleni yaparız: Biraz sıcaklık, bir tas çorba, bir tebessüm.
Aramızda görev bölümü net:
Tayfun mutfakta ustadır. Elinin lezzeti, bıçağının keskinliği, paçanın ilikli hali...
Ben, Arzu, çoğu zaman her detayla ilgilenirim: Sunum, masa, fikir, yazı, içerik, müşteriyle muhabbet.
İkimiz birlikte, sabah ezanına kadar kaynayan bir hayalin peşindeyiz.
Birlikte gülüyoruz, birlikte yoruluyoruz.
Ama her gece sonunda biliyoruz ki:
“İyi ki bu işi yapıyoruz.”
Bizi tanımak, bazen kelle paça içmekten, bazen bir dilim beyin söğüşten, bazen de sadece göz göze gelip “eline sağlık” demekten geçiyor.
Eğer buraya kadar geldiysen, demek ki zaten ruhlar tanışmış.
Hoş geldin.
Bir tas çorba içer miydin?
Yorumlar
Yorum Gönder
Yorumunu bekliyorum!
Bu yazıyla ilgili düşüncelerini, eklemek istediklerini ya da kendi deneyimlerini aşağıya yazabilirsin.
Soruların varsa seve seve cevaplarım.
Beraber daha fazlasını öğrenmek için yorumlarda buluşalım!