Ayak Paça ve Kelle Paça Nedir? Kelle paça, hayvanın baş ve ayak kısmından yapılan, kolajen açısından zengin bir çorbadır. Osmanlı mutfağından günümüze taşınan bu yemek, özellikle kışın en çok tüketilen şifa kaynaklarından biridir. Ayak paça ise, sadece hayvanın ayak kısmından hazırlanır ve daha jelatinli, kıvamlı bir dokuya sahiptir. Kelle Paça Çorbasının Tarihçesi Kelle paça çorbası, Anadolu’da yüzyıllardır sabah kahvaltılarının ve kış sofralarının temelidir. Eski dönemlerde kasaplarda sabahın erken saatlerinde pişirilir, ustalar “paçacı” adıyla bilinir ve her şehirde kendine özgü bir tarif gelişmiştir. Bugün hala Türkiye’nin dört bir yanında, özellikle İzmir, Gaziantep, Erzurum ve İstanbul’da sabahları sıcak kelle paça içmek bir gelenek olarak sürüyor. Ayak Paçanın Geleneksel Yeri Ayak paça, halk arasında “kemik suyu çorbasının atası” olarak bilinir. Özellikle çocuklara, yaşlılara ve hastalara önerilen bu çorba, hem sindirimi kolaydır hem de vücudu hızla toparlar. Anadol...
Mezopia Soup & Dessert Nedir, Nerede Hizmet Veriyor? Şehir hayatının hızlı temposu içinde insanın aradığı şey çoğu zaman sıcak, güvenilir ve doyurucu bir lezzettir . İşte tam da bu noktada Mezopia Soup & Dessert devreye giriyor. Sadece bir çorbacı değil; aynı zamanda geleneksel tatlıların da yer aldığı özel bir mekân olarak misafirlerini ağırlıyor. Gündüz öğle arası molalarında ya da gece geç saatlerde sıcak bir çorba içmek isteyenler için Mezopia, kısa sürede vazgeçilmez bir adres haline gelmiştir. Çorba Kültürü: Gelenekten Günümüze Türk mutfağında çorbanın yeri ayrıdır. Yüzyıllardır sofraların hem başlangıç hem de şifa kaynağı olan çorbalar, Mezopia Soup & Dessert’ta en doğal haliyle hazırlanıyor. İşkembe Çorbası : Bol sarımsak, sirke ve kırmızı biber ile servis edilen klasik gece lezzeti. Kelle Paça Çorbası : Bağışıklık sistemini güçlendiren ve özellikle kış aylarında tercih edilen özel bir tat. Mercimek Çorbası : Türk mutfağının vazgeçilmezi, her öğüne...